Nutrición y dietética sostenible para mitigar el impacto del cambio climático
En un mundo cada vez más afectado por el cambio climático, la seguridad alimentaria se ha convertido en una preocupación primordial.
El cambio climático no solo afecta la producción de alimentos, sino también su disponibilidad y calidad nutricional. Por ello, es crucial desarrollar métodos sostenibles que aseguren una alimentación adecuada para todos. En este contexto, el manejo de huertos urbanos se presenta como una solución viable para producir alimentos frescos y saludables en estas áreas, reduciendo la dependencia de cadenas de suministro largas y vulnerables.
La conservación de alimentos es otro aspecto fundamental, permitiendo extender la vida útil de los productos y reducir el desperdicio. Utilizando técnicas modernas y eficientes, es posible conservar los nutrientes esenciales y garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo durante más tiempo.
Además, el cálculo de raciones significativas frente a la escasez es una habilidad vital en situaciones de emergencia. Esto implica no sólo una comprensión profunda de las necesidades nutricionales, sino también la capacidad de adaptar los recursos disponibles para satisfacer esas necesidades de manera óptima.
En este sentido, desde la Universidad SEK están abordando estos desafíos de manera integral en su programa de nutrición y dietética. La implementación de esta nueva perspectiva incluye el uso de huertos urbanos, la conservación de alimentos para extender su vida útil utilizando menos recursos, y el cálculo de raciones significativas en tiempos de escasez.
Karen Cruz Amengual, Jefa de la carrera de Nutrición, destacó que “el programa está diseñado para ofrecer una formación integral y actualizada, alineada con las necesidades del mercado laboral actual, siendo un espacio seguro para la formación de todos quienes quieran ser nutricionistas”.
